CEREAL MIX

** no aparece en el envoltorio y se deduce de los contenidos por porción.

Conclusiones:

• Este producto debe consumirse con moderación debido al contenido de azúcar que posee.

Precauciones:

• No es un producto adecuado para personas con dislipidemias. Por cada 100 g de producto posee 2.3 g de grasa saturada.
• Cuidado personas diabéticas no pueden consumir este producto.

Ana Elisa Flores
Nutricionista

CEREAL ANGEL FIBRA

Conclusiones

Este producto puede consumirse con toda tranquilidad (sin caer, claro está, en la exageración)

Este producto puede considerarse como un producto con alto contenido de fibra, según el Reglamento comunitario núm. 1924/2006 sobre el etiquetado en la Unión Europea.

Precauciones

• Cuidado Personas con diabetes e hipertensas, cada 100 g de este producto posee una cantidad moderada o elevada de azúcar y sal. Consulte con su nutricionista.
• ¿Por qué dentro de su lista de ingredientes no se coloca a las pasas, si estas estan incluidas dentro del producto?

Ana Elisa Flores

Nutricionista

SHAKE DE GLORIA

Analicemos lo que ahora nos ofrece el mercado.

Guiémosnos del semáforo nutricional

Conclusión

El shake de Gloria nos ofrece una buena fuente de proteínas, pero es necesario moderar su consumo por su contenido de azúcar.

Ana Elisa Flores Ruiz de Castilla
Nutricionista

Links importantes

Aquí algunos links importantes para los que necesitan y quieren profundizar un poco más

• Codex alimentarius
  http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
• La Food Standards Agency del Reino Unido http://www.food.gov.uk/
  http://allergytraining.food.gov.uk/default.aspx
• Normas de Rotulado Mercosur (http://www.puntofocal.gov.ar/mercosur_sgt_alimentos.htm)
  http://www.puntofocal.gov.ar/
• Norma Técnica Peruana
  http://www.bvindecopi.gob.pe/nortec.html
• USDA
  http://www.mypyramid.gov/sp-index.html
• la Asociación Norteamericana de Diabetes DAD
  http://www.diabetes.org/home.jsp
• Ley de protección al consumidor Perú http://www.minsa.gob.pe/leyes/ds00798sa_rvcsab/titu0407.htm

Aditivos Alimentarios
Un aditivo ya sea natural o sintético es una sustancia o mezcla de sustancias que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se adiciona intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas durante las etapas de producción, envasado y conservación con objeto de modificar sus características organolépticas y de esta manera, facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o conservación.
Algunas de estas sustancias podrían representar un riesgo para la salud si se adicionan en exceso… para conocer los límites permitidos de algunos de ellos a continuación encontrarás ligas que contienen tablas de los límites permitidos en diferentes países:

• FAO: Base de datos sobre aditivos alimentarios (excepto aromatizantes) Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) http://apps3.fao.org/jecfa/additive_specs/foodad-q.jsp?language=es
• JECFA – Monografías y Evaluaciones del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios http://www.inchem.org/pages/jecfa.html
• Base de datos de Aromatizantes: Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) http://apps3.fao.org/jecfa/flav_agents/flavag-q.jsp?language=es
• Aditivos Alimentarios y Saborizantes. Página de la Unión Europea sobre la legislación europea sobre aditivos y aromatizantes alimentarioshttp://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/flav_index_en.html
• Aditivos alimentarios en la UnionEuropea (y los números clave) Escuela de Biociencias Alimentarias de la Universidad de Reading (UK)http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/flav_index_en.html
• EAFUS: Food Additive Database. Con más de 2000 sustancias reguladas por la US FDA como aditivos directos, "secundariamente directos", colorantes y “Generalmente Reconocidos como Seguros” (GRAS) http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/eafus.html http://www.cfsan.fda.gov/~dms/eafus.html http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/FCF189.html
• Legislación de alimentos y medicamentos US FDAhttp://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_01/21cfrv3_01.html
• Colorantes FDAhttp://www.cfsan.fda.gov/~dms/col-toc.html
• Existe una información muy completa sobre aditivos alimentarios en la web del EUFIC (Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación): http://www.eufic.org/sp/journalist/E-numbers_ES_.pdf

Contaminantes
La Secretaría de Salud considera un producto contaminado a aquel producto o materia prima que contenga microorganismos, hormonas, sustancias bacteriostáticas, plaguicidas, partículas radiactivas, materia extraña, así como cualquier otra sustancia en cantidades que rebasen los límites permisibles establecidos por ella.

• Generales FAO: plaguicidas, etc.http://faostat.fao.org/faostat/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp?language=ES&version=ext&hasbulk
• Generales EUA : Plaguicidas, Metales, Contaminantes Químicos y Toxinas Naturales. Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) de la Administración para los Alimentos y los Medicamentos FDA http://vm.cfsan.fda.gov/~lrd/pestadd.html
• Indirectos: Lista de Aditivos Indirectos en Contacto con los Alimentos US FDAhttp://www.cfsan.fda.gov/~dms/opa-indt.html
• Base de datos de productos tóxicoshttp://www.cepis.ops-oms.org/bvstox/E/bd/bd.html

Entidades
La calidad de los alimentos está dada por los niveles de higiene y sanidad involucrados tanto en la materia prima como en el proceso, para corroborarlo, existen algunas instancias nacionales e internacionales que se encargan de vigilar y emitir algunas recomendaciones al respecto las direcciones electrónicas de algunas de ellas son:

• Seguridad alimentaria: de la granja a la mesa UEhttp://europa.eu.int/comm/food/index_es.htm
• SCF: Comité Científico sobre Alimentos UEhttp://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scf/index_en.html
• Codex Alimentarius: Comisión del Codex Alimentarius (FAO / OMS)http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
• JECFA: Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios http://www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/esn/jecfa/index_en.stm
• AESA: Agencia Española de Seguridad Alimentaria* http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AESA.jsp
• EFSA: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria http://www.efsa.eu.int/
• FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación http://www.fao.org/index_es.htm
• OMS: La Organización Mundial de la Saludhttp://www.who.int/foodsafety/en/
• JIFSAN Instituto norteamericano para Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicadahttp://www.jifsan.umd.edu/
• Food Standards Australia New Zealandhttp://www.foodstandards.gov.au/
• FoodRisk: JIFSAN Food Safety Risk Analysis Clearinghousehttp://www.foodstandards.gov.au/
• Seguridad alimentaria, UShttp://www.foodsafety.gov/
• Alergias alimentariashttp://www.fao.org/docrep/meeting/X2670S.htm#P186_38177
• Food and Drug Administration US (FDA)http://www.fda.gov/
• Food Standars Agency UKhttp://www.foodstandards.gov.uk/
• Instituto Nacional de Ciencias Médicas Salvador Zubiránhttp://www.innsz.mx/
• Secretaría de Saludhttp://www.salud.gob.mx/
• Instituto Nacional Toxicología y Ciencias Forenses de Españahttp://www.mju.es/toxicologia/biblioteca/biblioteca.htm
• Portal de la Unión Europeahttp://europa.eu.int/index_es.htm
• Bases de datos bibliográficasEntidades: http://www.cepis.ops-oms.org/bvstox/E/bd/bd.html